Ardahan Arpaşen Yaylası Yağlı Peyniri: Doğal Yayla Sütünden Gelen Zengin Kremamsı Lezzet
Ardahan Arpaşen Yaylası Yağlı Peyniri: Doğal Yayla Sütünden Gelen Zengin Kremamsı Lezzet
Üretim Süreci:
Ardahan’ın Arpaşen Yaylası, doğal otlakları ve temiz havasıyla süt üretimi için ideal koşullar sunar. Yağlı peynir üretimi, yaylada serbest dolaşan ineklerin sütünden elde edilir. Taze süt, geleneksel yöntemlerle doğal maya veya şirden mayası kullanılarak mayalanır. Pıhtılaşan süt, nazikçe kesilir ve süzülür. Peynir altı suyu ayrıldıktan sonra peynire yumuşak ve kremamsı bir doku kazandırmak için uygun sıcaklıkta dinlendirilir. Ardından kalıplara alınır ve kontrollü serin ortamda kısa süre bekletilerek tüketime hazır hale gelir. Bu kısa olgunlaşma süreci peynirin tazeliğini ve yağ oranını korumasını sağlar.
Aroma ve Doku Özellikleri:
Arpaşen yağlı peyniri, zengin süt aroması ve hafif tereyağını andıran kremamsı dokusuyla tanınır. Taze, hafif tuzlu ve doğal süt lezzetini ön plana çıkaran bu peynir, ağızda yumuşak ve esnek bir his bırakır. Dışı ince bir kabuk tabakası ile kaplıdır; iç yapısı ise nemli ve yoğun yağ içerikli olduğu için doyurucu bir tada sahiptir. Yayla otlarının etkisiyle süt kalitesinin artması, peynirin doğal ve özgün aromasını güçlendirir.
Besin Değerleri (100 g için ortalama):
- Enerji: 330–370 kcal
- Protein: 18–22 g
- Yağ: 28–32 g
- Doymuş Yağ: 16–18 g
- Karbonhidrat: 1–2 g
- Kalsiyum: 600–750 mg
- Fosfor: 450–550 mg
- Vitamin A: 250–300 µg
- B12 Vitamini: 1.5–2.0 µg
- Sodyum: 450–600 mg
Sağlık Faydaları:
- Yüksek yağ ve enerji içeriği, özellikle soğuk iklim koşullarında enerji ihtiyacını karşılamada önemli bir besin kaynağıdır.
- Zengin protein içeriği, kas yapımı ve onarımı için gereklidir.
- Kalsiyum ve fosfor, kemik ve diş sağlığını destekler, kemik erimesi riskini azaltır.
- Vitamin A ve B12 vitaminleri, bağışıklık sistemi fonksiyonlarına ve sinir sağlığına katkıda bulunur.
- Doğal ve katkısız yapısı sayesinde sindirimi kolaydır ve yapay katkı maddeleri içermez.
- Kremamsı dokusu ve doğal yapısı, özellikle dengeli ve sağlıklı beslenme planlarında lezzetli bir destek sağlar.
Ardahan Arpaşen Yaylası yağlı peyniri, yüksek yağ oranı, doğal üretim süreci ve özgün aromasıyla hem yöresel sofralarda hem de doğal süt ürünü arayan tüketiciler için ideal bir seçimdir. Geleneksel yöntemlerin ve doğal yayla koşullarının birleşimi, bu peynirin kalitesini ve besin değerini benzersiz kılar.