Ardahan Göbek Kaşar Peynirine Genel Bakış
Ardahan Göbek Kaşar, yöresel süt ürünleri arasında özel bir yere sahip, geleneksel yöntemlerle üretilen sert ve aromatik bir kaşar peyniridir. Doğal ve katkısız yapısıyla bilinir.
Bu sayfada Ardahan Göbek Kaşar peynirinin üretim süreçleri, teknik özellikleri ve sağlık faydaları detaylı şekilde anlatılmaktadır.
Ardahan Göbek Kaşar Üretim Süreci
Üretim aşamaları şu şekildedir:
- Sütün Hazırlanması: Doğal süt, temizlenip ısıtılır.
- Mayalama: Doğal maya veya kültür mayaları kullanılarak pıhtılaştırılır.
- Pıhtının Kesilmesi ve Yoğrulması: Pıhtı kesilir, yoğrulur ve şekillendirilir.
- Tuzlama: Uygun oranda tuzlanır.
- Olgunlaştırma: Kontrollü ortamda 3-6 ay arası olgunlaştırılır.
Süt Kaynağı: İnek sütü
Mayalama Sıcaklığı: 30-35°C
Olgunlaşma Süresi: 3-6 ay
Tuzlama Oranı: %2-3
Yağ Oranı: %40-45
Nem İçeriği: %34-40
Ardahan Göbek Kaşar Sağlık Faydaları
Ardahan Göbek Kaşar, doğal fermantasyon süreçleri sayesinde probiyotik etkiler taşır. Yüksek protein ve kalsiyum içeriği ile kemik sağlığını destekler. Katkısız yapısı ile sağlıklı beslenme için ideal bir üründür.
- Probiyotik Etki: Sindirim sistemini destekler.
- Yüksek Protein: Kas gelişimine katkı sağlar.
- Kalsiyum Kaynağı: Kemik ve diş sağlığını güçlendirir.
- Doğal Ürün: Katkı maddesi içermez.