Ardahan Küflü Peyniri - Geleneksel Üretim ve Teknik Bilgiler

Ardahan Küflü Peynirine Genel Bakış

Ardahan küflü peyniri, bölgesel geleneksel yöntemlerle üretilen özgün bir peynir çeşididir. Doğal küf oluşumu, peynire karakteristik tat ve aroma kazandırır.

Bu sayfa, Ardahan küflü peynirinin üretim süreçleri, teknik özellikleri ve sağlık açısından faydalarını detaylı şekilde incelemektedir.

Ardahan Küflü Peynirinin Üretim Süreci

Üretim aşamaları:

Sütün Temizlenmesi ve Hazırlanması: Taze süt toplanır, mikroorganizma kontrolü yapılır.
Mayalama: Doğal veya kültür maya ile pıhtılaştırma sağlanır.
Pıhtının Kesilmesi: Pıhtı uygun şekilde kesilir.
Küf Kültürünün Uygulanması: Özel küf kültürleri veya doğal ortamda küflenme sağlanır.
Olgunlaştırma: Kontrollü ortamda küf gelişimi için 1-3 ay bekletilir.

Süt Kaynağı: İnek veya koyun sütü Mayalama Sıcaklığı: 28-32°C Olgunlaşma Süresi: 1-3 ay Küf Gelişim Ortamı: Nem oranı %85-90, sıcaklık 10-12°C Tuzlama Oranı: %2-3 pH Değeri: 5.0-5.5

Ardahan Küflü Peynirinin Teknik Özellikleri

Dış Görünüm: Mavi-yeşil küf tabakası.
Doku: Yumuşak ve kremamsı yapıda.
Tat: Yoğun aroma, hafif keskin ve kompleks tat profili.
Yağ Oranı: %35-45 arası.
Nem İçeriği: %40-55 arası.
pH Değeri: 5.0-5.5 aralığında.

Ardahan Küflü Peynirinin Sağlık Faydaları

Küflü peynirler, doğal probiyotik kaynaklarıdır ve sindirim sistemi sağlığını destekler. Aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendiren vitamin ve mineraller içerir.

Probiyotik Etki: Bağırsak mikrobiyotasını destekler.
Vitamin ve Mineral Kaynağı: A, D, B12 vitaminleri ile kalsiyum içerir.
Antioksidan Özellikler: Küf yapısındaki bazı bileşenler antioksidan etkiler sağlar.
Doğal ve Katkısız: Katkı maddesi içermediğinden sağlıklı bir seçimdir.