Türkiye'nin zengin aromatik baharat kültürü ve teknik bilgileri
Aromatik baharatlar, yemeklere koku ve tat katmakla kalmayıp, aynı zamanda sağlık açısından önemli faydalar da sağlar. Türkiye'nin zengin iklimi, çeşitli baharat türlerinin yetişmesine olanak tanımaktadır.
Bu sayfada aromatik baharatların teknik özellikleri, çeşitleri ve sağlık faydaları detaylı olarak ele alınmaktadır.
Kekik, antibakteriyel ve antioksidan özelliklere sahip olup, yemeklere zengin aromasıyla tat verir.
Teknik Özellikler: Uçucu yağ oranı %1.5-3, ana bileşenler timol ve karvakrol.
Adaçayı, sindirimi kolaylaştıran etkisi ve yoğun aroması ile bilinir.
Teknik Özellikler: Uçucu yağ içeriği %1-2, ana bileşenler α-tujon ve borneol.
Karabiber, yemeklerde keskin tat ve aroma sağlamakla beraber sindirimi teşvik eder.
Teknik Özellikler: Piperin oranı %5-10, uçucu yağ %1-3.