Çukurova Yaylalarından Doğal Kurutulmuş Sumak, Dağ Kekiği ve Dağ Nane – Aromatik Yöresel Baharatlar
Çukurova Yaylalarından Kurutulmuş Aromatik Bitkiler: Sumak, Dağ Kekiği ve Dağ Nane
Üretim Süreci:
Çukurova yaylalarının yüksek ve temiz bölgelerinde yetişen sumak, dağ kekiği ve dağ nanesi, doğal ortamlarında elle toplanır. Toplama işlemi, bitkilerin en aromatik olduğu olgunluk dönemlerinde gerçekleştirilir. Ardından, doğal güneş ışığında hijyenik koşullarda serilerek yavaş ve kontrollü bir şekilde kurutulur. Kurutma süreci, aroma ve besin değerlerinin korunması için özenle yönetilir; aşırı sıcaklık veya yapay kurutma yöntemlerinden kaçınılır. Kuruyan bitkiler, tane ve yaprak yapısına zarar vermeden nazikçe ayrılır ve ambalajlanarak tazeliğini koruyacak şekilde muhafaza edilir.
Aroma ve Doku Özellikleri:
- Sumak: Hafif ekşimsi ve meyvemsi bir aroma sunar, baharatlı ve ferahlatıcı bir tat profiline sahiptir. Renk olarak kırmızımsı kahverengi tonlardadır.
- Dağ Kekiği: Yoğun, odunsu ve hafif keskin aromasıyla tanınır. Kurutulduğunda bile taze kekik kokusunu korur. Doku olarak kuru ve ince yapraklıdır.
- Dağ Nane: Serinletici, tazeleyici ve hafif mentollü bir kokuya sahiptir. Yaprakları kuru ve hafifçe kıvrılmıştır, lezzeti hafif acımsı ve ferahlatıcıdır.
Her üç bitki de doğal kurutma yöntemi sayesinde içerdiği uçucu yağlar ve aromatik bileşenler korunarak zengin tat profilleriyle sofralarda yerini alır.
Besin Değerleri (100 g için yaklaşık):
- Sumak: Enerji 287 kcal, Protein 5 g, Yağ 7 g, Karbonhidrat 61 g, Lif 35 g, Vitamin C 50 mg, Potasyum 1600 mg
- Dağ Kekiği: Enerji 101 kcal, Protein 4.9 g, Yağ 3.3 g, Karbonhidrat 27 g, Lif 14 g, Vitamin K yüksek, Kalsiyum 1600 mg
- Dağ Nane: Enerji 70 kcal, Protein 4 g, Yağ 1 g, Karbonhidrat 15 g, Lif 10 g, Vitamin A ve C zengin
Sağlık Faydaları:
- Sumak: Antioksidan bakımından zengindir, inflamasyonu azaltır, sindirimi kolaylaştırır ve kan şekeri düzenleyici etkileri vardır.
- Dağ Kekiği: Antibakteriyel ve antiviral özelliklere sahiptir, solunum yollarını rahatlatır, bağışıklığı güçlendirir.
- Dağ Nane: Sindirim sistemine iyi gelir, rahatlatıcı etkisi vardır, baş ağrısı ve mide bulantısında faydalıdır.
Her üç bitki de doğal ve katkısız olmaları sebebiyle, sağlıklı beslenme ve doğal tedavi yöntemlerinde önemli yer tutar.
Çukurova yaylalarından elde edilen kurutulmuş sumak, dağ kekiği ve dağ nanesi; doğal üretim, hijyenik kurutma ve özenli ambalajlama süreçleri sayesinde yoğun aroma, yüksek besin değeri ve sağlık faydalarıyla sofralarınıza hem lezzet hem de şifa katar.